| •
Paddestoelensoep (4 personen) |
| Ingredienten |
400
gr verse paddestoelen
1 ui
30 gr plantaardige margarine of olie
1 theel. zout, peper
2 eetl. bloem
8 dl bouillon
2 dl sojaroom
1 à 2 eetl. sherry of madeira
1 bosje verse bieslook
Pel en snijd de ui. Snijd de
paddestoelen in kleine stukjes.
Verhit de margarine of olie en bak de ui en paddestoelen op
gematigd vuur ongeveer 10 min.
Voeg zout en peper toe en de bloem, roer en voeg de bouillon
toe.
Laat de soep nog 10 min. sudderen. Haal de pan van het vuur,
voeg de sherry of madera toe en als laatste de sojaroom.
Strooi ten slotte de fijngeknipte bieslook eroverheen.
Tip: grotchampignons zijn in deze tijd (vanwege kerst) te
krijgen en heel vol van smaak. |
| •
Linzenbrood met kruiden (4 personen) |
| Ingredienten |
•50
gr plantaardige margarine
150 gr rode linzen
6 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote ui, gehakt
2 tenen knoflook, geperst
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels tomatenpuree
1/2 dl witte wijn
zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel verse gehakte basilicum
1 eetlepel verse gehakte korianderblaadjes
1 kleine groene chilipeper, gehakt
6 eetlepels volkorenmeel
1/2 dl sojaroom
1 dessertlepel kuzu, opgelost in 1/2 dl heet/warm water
Beboter een cakeblik. Zet het
cakeblik in de koelkast om de margarine te laten opstijven.
Kijk de linzen na om te zien of er steentjes of andere
onzuiverheden tussen zitten.
Doe ze in een pan met twee maal zoveel water.
Breng aan de kook en kook 15 minuten tot de linzen zacht zijn
en het water is verdampt.
Doe de linzen over in een kom.Verwarm de olie in een pan en
sauteer de ui en de knoflook 2
Roer het kerriepoeder erdoor en laat dit even meebakken. Voeg
de tomatenpuree en de wijn toe en laat nog 5 minuten
inkoken.Meng deze saus door de linzen en breng op smaak met
zout en peper.
Voeg ten slotte de kruiden en de chilipeper toe. Roer in een
klein kommetje de room en de kuzu door elkaar. Roer dit door
de linzen.
Vul het cakeblik met dit mengsel en zet het cakeblik in de
oven. Bak 30 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven. Laat
het linzenbrood 12 minuten rusten voor u het uit het blik
haalt.
Dien warm of koud op met rijst en/of een salade |
| •
Rode rijst (4 personen) |
| Ingredienten |
plantaardige olie
200 gr bruine basmati rijst
425 ml water of bouillon
2 grote uien
2 teentjes knoflook
4 eetl. tomatenpuree
zout en versgemalen zwarte peper
Fruit de uien en knoflook
goudbruin in de olie, voeg tomatenpuree, zout en peper naar
smaak
toe en laat alles nog 5 min. zachtjes koken.
Doe de hete bouillon of het water met de rijst in de pan,
breng aan de kook en zet het vuur
lager.
Laat alles in 30-35 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar
is.
Daarna met behulp van een met olie ingevette juslepel 3
bolletjes rijst per persoon op een
bord scheppen.
Variatie: paprika en champignons meefruiten met knoflook en ui. |
